Samuel Jordi

Sein eigener Chef

Als 41-jähriger Gastronaut mit 36 Jahren Gastroerfahrung fand ich mit der «Aussicht» in Iselisberg endlich die Perle, um den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen.

«Koch» ist für mich nicht einfach nur Beruf, sondern vielmehr Berufung! So gab es nie den geringsten Zweifel, welchen Berufsweg ich nach der Schule einschlagen wollte.

Nach 3 Jahren Lehre in der «Krone» in Winterthur führte mich mein Kochweg kreuz und quer durch die Schweiz. So konnte ich einiges an Erfahrung sammeln: von der gehobenen Gastronomie über Genossenschaftsbetriebe bis hin zur eigenen Musik-Bar in Schaffhausen …

Gastfreundschaft liegt mir im Blut, kommen Sie vorbei und spüren Sie den Puls. 😉

Herzlich willkommen!

Mischa Lisa Jordi

Die Chefin

Meine Liebe zum Kochen und zur Kreativität hat sich seit meiner Kindheit immer weiterentwickelt. Bereits meine Eltern kochten beide sehr gut und gerne, und zusammen hatten wir einen wunderbaren Draht zur Natur. Slowfood und No Foodwaste zu leben, hat uns dabei über Generationen hinweg beeindruckt und geprägt.

Die «Aussicht» gibt mir nun die Inspiration und die Freiheit, dieses gesammelte Wissen zu teilen – und Gastfreundschaft so zu gestalten, wie ich es mir wünsche und vorstelle. 

In Australien und Neuseeland durfte ich bereits einige Erfahrung in Gastronomiebetrieben sammeln. 2011 bekamen wir eine Tochter (Awa Valentina) und 2012 einen Sohn (Koa Cantu, 2012), und 2016 durfte ich meine Lehre zur Köchin abschliessen bei meinem Mann Samuel Jordi.

So kochen wir sehr ähnlich, aber mit unterschiedlichen Einflüssen. Mein Interesse an Fermentation und alten traditionellen Einmacharten hat mich immer wieder dazu bewogen, Neues auszuprobieren. Lokale Produkte neu zu verwandeln und doch den Spagat zu unseren kulturell-traditionellen Gerichten hinzukriegen, ist eine grosse Inspirationsquelle und macht mich glücklich.

Mein Ziel dabei ist, dass wir uns möglichst auf lokale, saisonale Produkte beschränken und daraus eine raffinierte Sinnesreise gestalten, die jedem Gast etwas Überraschendes bietet. Wenn die Gäste dann schliesslich rundum verpflegt und glücklich nach Hause gehen, erfüllt mich das mit Freude!